Köttfärs miljöpåverkan: hur påverkar kött miljön
Miljöpåverkan kött vs flyg
Vad är skillnaden miljömässigt på nötfärs och kikärtor? Det korta svaret är att ur både miljö- och klimatsynpunkt är det bättre att välja kikärtor och andra baljväxter framom nötkött. Ett av våra tips för miljösmarta matval är att "Minska på köttportionen och ät mer vegetariskt. Det är bra att ersätta en del av köttet med vegetabilier som rotfrukter, spannmål, ärter och bönor. Några orsaker till att produktionen av baljväxter och andra vegetabilier har lägre miljö- och klimatpåverkan är att dessa oftast orsakar mindre växthusgasutsläpp per kilo livsmedel, kräver mindre vattenanvändning och är resurseffektivare i och med att vi kan använda det vi odlar direkt som humanföda istället för att odla foder som går till djuren som sedan blir mat för oss människor. Djurens foderomvandling gör att både energi och näring "förloras" ur systemet. Samtidigt finns det fördelar med att hålla nötkreatur. De kan äta sådant som människor inte kan tillgodogöra sig, till exempel gräs, och de bidrar till biologisk mångfald om de genom sitt betande bidrar till att hålla landskapen öppna.
Om köttguiden
Det beror på att en del råvaror medför utsläpp av till exempel metan och lustgas genom naturliga processer i jordbruket. Det beror även på att olika råvaror kräver olika mycket resurser, såsom olja och diesel, för sådd, skörd, uppfödning, fiske, förädling i industri, förpackning, transport och avfallshantering. Du kommer nu få jämföra olika råvaror med varandra och försöka hitta den råvara som har lägst klimatpåverkan. Siffran som anges för klimatpåverkan motsvarar hur mycket växthusgas, omräknat i kilo koldioxidekvivalenter CO2e , som släpps ut i atmosfären per kilo av råvaran som ska tillagas. Klimatavtrycket i koldioxidekvivalenter inkluderar utsläpp från alla växthusgaser där de viktigaste för livsmedel är metan från idisslande djur och utsläpp från gödselhantering , koldioxid från förbränning av fossila bränslen och lustgas från tillverkning av handelsgödsel och när kväve tillförs på fälten. Återkopplingen du får är densamma oavsett om du svarar rätt eller fel.
Miljöpåverkan: nötkött - kikärtor?
Hur görs bedömningarna av klimat i guiden? Bedömningarna av klimat togs ursprungligen fram av SLU som tog fram den första Köttguiden. Inför lanseringen har SLU, på uppdrag av WWF, gått igenom alla produkter i guiden och sammanställt uppdaterade data för klimat. Beräkningarna av klimat baserades på redan befintliga livscykelanalyser. Metoden livscykelanalys innebär att man analyserar en produkts klimatpåverkan steg för steg genom hela livscykeln. Nivåerna för bedömningen har sedan baserats på vilka djurslag och andra proteinkällor som är bäst respektive sämst i klassen vad gäller klimatpåverkan. Siffror för klimatpåverkan kan se väldigt exakta ut. I verkligheten finns det givetvis skillnader mellan olika gårdar, producenter och produktionsländer. I takt med att mer forskning görs på området så blir alla data mer precisa, men dessa studier ger ändå en god bild av de olika köttslagens klimatavtryck och många andra studier av köttets klimatpåverkan pekar åt samma håll.
Köttfärs miljöpåverkan:
Äta mindre kött hälsa
Styrdokument Om du väljer att konsumera kött är det viktigt att göra det på ett medvetet sätt då köttindustrin har en stor miljöpåverkan i alla miljökategorier. Produktionen av animaliska produkter, till exempel kött, ägg och mjölk, står för cirka 15 procent av världens totala utsläpp av växthusgaser. Utsläppsnivån varierar mellan länder och produktionsmetoder men till största delen beror de stora utsläppen av metan från idisslande djur samt hur fodret har odlats. Produktionen av kött genererar generellt mer utsläpp per kilo produkt jämfört med grönsaker och andra vegetabilier. Andra faktorer som påverkar miljöpåverkan är vilket gödsel som används i foderodlingen, förändrad markanvändning och transporter. Olika sorters kött påverkar miljön olika mycket och på olika sätt. Att välja kött som bidrar positivt till miljön eller kött med så liten negativ påverkan som möjligt är därmed viktigt. För att minska utsläppen av växthusgaser från livsmedelssektorn behövs både förbättringar i produktionen, till exempel minskad användning av fossil energi, och minskat svinn, samt förändrade kostvanor.