Enkel äppelmust: äppelmust utan press
Pastörisera äppelmust
Glas- eller plastflaskor gamla PET-flaskor är utmärkta att frysa i 1. Tvätta, rensa och dela Foto: Niklas Kämpargård Det är viktigt att rengöra äpplena ordentligt innan du mustar. Tappa upp en balja med vatten och ös i äpplena. En stor murarbalja är utmärkt att använda. Det går bra att spola av äpplena med en vattenslang, men tänk på att inte spola med för hårt tryck eftersom vattenstrålen kan penetrera ytan och skada fruktköttet. Skär bort dåliga bitar. Det går utmärkt att musta även nedfallen frukt. Även om det funkar att krossa hela äpplen, är det enklare om du först delar dem med en kniv, att dela ett äpplet i 4—6 bitar är lagom. Rigga fruktkross och balja Foto: Niklas Kämpargård En enkel stabil fruktkross kostar från drygt en tusenlapp upp till flera tusen kronor. Det är naturligtvis mer effektivt att investera i motordriven kross, men även en handvevad fruktkross fungerar förvånansvärt bra. Spänn fast fruktkrossen i en bänk med en rejäl tving.
Äppelmust hållbarhet
Färdig must Förvara äppelmusten Äppelmusten är klar och kan drickas som den är. Inga tillsatser behövs. För att förvara musten en längre tid finns olika tillvägagångssätt. Antingen så behandlar du musten enligt nedan steg eller så jäser du den till cider, se vår guide för Cidertillverkning. Frysning För att den opastöriserade äppelmusten inte ska börja jäsa kan den frysas. Ett tips är då att tappa upp musten efter pressning i Ståpåsar. Fyll inte påsen helt. Det måste finnas plats för musten att expandera då den fryses så påsen inte går sönder. Sätt på tappkranen och frys din äppelmust. Musten kan förvaras i månader utan märkbar förlust av smak. Låt musten tina i kylskåp innan du vill dricka den och konsumera inom ett par dagar för att undvika jäsning. Pastörisera äppelmusten Pastöriserad must kan förvaras upp till två år, beroende på hur den lagras, pastöriseras och äppelsort. En varsamt utförd pastörisering tar död på alla organismer som orsakar att musten börjar att jäsa okontrollerat samt att den goda smaken från den färska musten finns kvar.
Så gör du äppelmust snabbt och enkelt
Det kan bli en rätt rejäl investering om du ska köpa allt på en gång, så om du kan gå ihop med några grannar eller vänner så kan ni dela på kostnader och hjälpas åt att musta, det är en trevlig aktivitet att göra flera tillsammans. Via Studiefrämjandet kan man få låna utrustning, om man samtidigt startar en studiecirkel kring mustning. Det skiljer sig säkert lokalt, men hör efter på din ort vad som gäller. Var ute i god tid bara, det kan vara flera som har samma tankar. Ciderboken — hur man gör sin egen cider Litteratur När jag skulle musta första gången följde jag nybörjarinstruktionerna i Ciderboken av Stefan Dehlén och Lena Israelsson. Annars får du följa mina instruktioner, det är en sammanfattning av boken och mina egna erfarenheter av att musta äpplen. Krossa äpplena För att kunna utvinna must ur dina äpplen måste du först krossa dem till mindre bitar. Det gör man enklast med antingen en elektrisk eller en manuell fruktkross. Med krossen kan du snabbt och enkelt krossa alla dina äpplen till en finfördelad massa.
Enkel äppelmust:
Göra äppelmust
Då ska du följa dessa steg! Har du tillverkat äppelmust och vill tillverka äppelcider? Klicka här! Plocka och tvätta dina äpplen När du ska göra din egen must är det viktigt att du plockar mogna och rena äpplen. Mogen frukt maximerar smakerna och musten du får ut efter pressning, men mängden äppelmust påverkas också av vilken äppelsort som pressas då vissa äppelsorter ger mer must än andra. Tänk på att aldrig använda ruttna eller mögliga äpplen. Använd äpplen som du själv skulle vilja äta. När du samlat på dig äpplen för att musta är det viktigt att rengöra dem innan. Det kan du lätt göra genom att lägga äpplena i en balja med vatten, så att eventuell smuts löses upp och kan sköljas av. Dags att krossa frukten Innan du kan pressa dina äpplen till must måste de krossas till en lagom finfördelad fruktmassa. Denna process är viktig för att få ut så mycket must som möjligt från äpplet. Tänk på att krossa till en lagom nivå, för stora äppelbitar ger ett lägre utbyte must och om fruktmassan blir allt för fint mosad påverkar det också utbytet negativt.