Köttgrytor med rödvin: köttgryta rödvin grädde
Köttgryta med rödvin, timjan och rotsaker
Skär kött i grova tärningar ca 2x2 cm storlek. Skala och hacka gul lök samt vitlök. Fräs fläsk, lök och vitlök i olivolja några minuter i en stekgryta. Tillsätt tomatpurén valfritt och fräs i en minut till. Tillsätt och rör ut vetemjölet och rör sedan i vinet och låt det koka ner till hälften. Bryn köttet runt om lite i taget i en stekpanna med smör. Lägg över i grytan efter hand. Salta och peppra köttet när du steker det. Skala och tärna moroten samt tillsätt den. Tillsätt vatten så det täcker köttet, buljongtärning, timjan, lagerblad, salt, peppar, buljongtärning och socker. Rör om och koka under lock. Låt koka på låg värme i ca timmar med lock eller tills köttet är mört. Högrev, nötbog, ytterlår och segare grytbitar kan behöva koka två timmar upp mot tre timmar. Mörare grytbitar kan koka mört på en timme. Smaka på en bit kött så den är mör och god. Skala och dela schalottenlök eller steklök. Rensa och dela stora svampar. Tillsätt och koka med lök och svamp 20 minuter mot slutet.
Gräddig köttgryta med svamp och timjan
Salt och svartpeppar efter smak Gör så här: Börja med att förbereda alla ingredienser. Skär köttet i grytbitar och grönsakerna i jämnstora bitar för en jämn tillagning. Bryn köttet i en stor gryta, värm olivoljan över medelvärme. Bryn det på alla sidor tills det får en fin gyllenbrun färg. Lägg i lök och vitlök och stek försiktigt tills löken blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt morötter, palsternackor och potatis. Rör om och låt grönsakerna mjukna något. Häll i det röda vinet och låt det koka upp. Skrapa botten av grytan för att lossa eventuella bitar av kött och lök som har fastnat, vilket ger extra smak åt grytan. Rör i tomatpurén och låt det fräsa med grönsakerna och köttet i några minuter för att intensifiera smakerna. Tillsätt köttbuljong, lagerblad, timjan, salt och svartpeppar. Rör om och låt grytan sjuda försiktigt. Låt grytan sjuda i minst 3 timmar helst ännu längre , tills köttet är mört och grytan har tjocknat. Servera grytan varm med vitlöksbröd och en krämig mos på potatis.
Köttgryta långkok
Denna franska köttgryta har verkligen allt! Den platsar lätt som rätt på festmiddagen, med lyxigare tillbehör som t ex en rotselleri- och mandelpotatispuré och ugnsbakad purjolök. Men gör sig minst lika bra som rustik, värmande vardagsmiddag med ett stompat potatismos och kokta haricot verts. Precis som med alla grytor finns tusentals varianter på boeuf bourguignon, och det går oftast jättebra att byta ut vissa ingredienser beroende på tycke och smak. Själv föredrar jag faktiskt en bra rökt skinka istället för sidfläsk eller bacon, medan Peder tycker att sidfläsk är bättre. Jag brukar också runda av grytan med svart vinbärsgelé och eventuellt lite svampbaserad soja, det lyfter det där lilla extra i sött och salt. Valet av kött är också som alltid viktigt här. Både för smak och konsistens, men inte minst för miljön när du ändå väljer att äta kött. Välj svenskt och allra helst närproducerat. Beroende på hur lång tid du hinner låta grytan koka kan du välja en styckdetalj som kräver längre eller lite kortare koktid.
Köttgryta med rödvin, timjan och rotsaker
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Köttgryta med ris Köttgrytornas tid är här. Den som följt Landleys kök under en tid att jag är ett stort fan av lättlagade maträtter — exempelvis gratänger och grytor. Gratänger och grytor är maträtter som sköter sig själva medan man gör något annat — exempelvis diskar, dukar eller pillar sig i naveln. Gratänger och grytor blir också bara godare med tiden ju längre de får stå till sig. Av den orsaken lämpar de sig också utmärkt som vardagsmat att laga dagen innan. Eller varför inte som mysig höstmat att bjuda på, matchat med ett gott rödvin? Mer om vin På tal om vin är det något många inte känner till att jag under 4,5 år skrivit om vin för vinsajten Vinston. Under dessa 4,5 år skrev jag all information om vin för webbplatsen dock ej informationen om produkterna , gav vintips, skapade recept och skötte nyhetsbreven som gick ut två gånger i veckan.