Peppar korn: hur växer peppar
Bästa svartpeppar
Carl von Linné Peppar Piper nigrum , är en tropisk klängväxt som tillhör familjen pepparväxter Piperaceae. Dess frukter används för att framställa kryddorna svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar och rödpeppar. Bäret är en liten stenfrukt med en diameter på fem millimeter, fullt utvecklad är den mörkröd och innehåller ett frö. Pepparns kryddighet kommer av fruktens innehåll av det kemiska ämnet piperin. Historia [ redigera redigera wikitext ] Peppar har odlats bland annat på Malabarkusten och i Kerala i Indien under många tusen år och på talet f. Pepparn introducerades på Java av indiska emigranter på talet f. Kryddan skeppades från Indien och fördes med karavan över den Arabiska halvön. Under tidig medeltid fick Venedig ensamrätt att handla med araberna och det redan höga priset på peppar steg ytterligare. I och med att portugisen Vasco da Gama hittade sjövägen till Indien övertog Portugal handeln med peppar och övriga kryddor från Asien.
Krydda Svartpeppar Hel påse 70g Santa Maria
Kunskap Peppar, kungen av kryddor Styrka är en sak men peppar har fler kvaliteter: sina unika smaker! Smaken sitter i aromatiska eteriska oljor i pepparkornets skal och som endast frigörs vid malning. Det är därför nykvarnade pepparkorn alltid ger bäst smak. Både smak och kvalitet kan dock variera rejält eftersom pepparfrukten, precis som vin, påverkas av det lokala klimatet och sin jordmån. Peppar är världens mest använda krydda — men förvånande bortglömd trots att den finns i nästan varje maträtt! Ofta förknippas peppar enbart med hetta men denna "kungen av kryddor" har betydligt fler kvaliteter. Den unika pepparsmaken kommer från balansen mellan peperin, som ger hetta, och komplexa eteriska oljor som ger den aromatiska smaken. Olika peppar ger olika smak Peperin finns i kärnan och oljorna sitter i skalet. När det hårda skalet krossas frigörs de eteriska oljorna snabbt och det är därför nymalda pepparkorn alltid ger bäst smak. Det är en fin balans mellan hetta och smak, där för mycket peperin kan överlasta smaken och ge en skarp känsla i munnen.
Odla svartpeppar
Den här produkten har flera varianter. De olika alternativen kan väljas på produktsidan Peppar - en mångsidig krydda för alla smaker Peppar är en av världens mest populära kryddor och har använts i matlagning i tusentals år. Den finns i många olika varianter, var och en med sin egen unika smak och arom. Vitt, svart, rött och grönt De vanligaste typerna av peppar är vitt, svart, rött och grönt. Vitpeppar är den mest milda typen av peppar och har en lätt, kryddig smak. Svartpeppar är den mest populära typen av peppar och har en starkare, mer intensiv smak. Rödpeppar är en torkad och fermenterad version av grönpeppar och har en fruktig, syrlig smak. Grönpeppar är den minst mogna typen av peppar och har en mild, syrlig smak. Kryddpeppar, tellicherrypeppar och sichuanpeppar Andra populära typer av peppar inkluderar kryddpeppar, tellicherrypeppar och sichuanpeppar. Kryddpeppar är en stor, brunpeppar med en stark, kryddig smak. Tellicherrypeppar är en svartpeppar med en fruktig, pepprig smak.
Ekologisk svartpeppar, hela korn 1 kg
Svartpeppar har en kryddig aromatisk smak och en behaglig hetta. Hel peppar passar bra att användas som den är i inläggningar och grytor. Hel svartpeppar kan också krossas i mortel eller malas i pepparkvarn. Svartpeppar passar i all matlagning och är naturligtvis även en älskad bordskrydda. Många använder även svartpeppar i bakverk, sötsaker och kryddblandningar. All peppar är dock inte äkta peppar, Sichuanpeppar, kryddpeppar eller chilipeppar är inte äkta peppar. Endast Piper nigrum, den peppar som tillhör den botaniska familjen Piperaceae, är äkta peppar. Svart, grön och vit peppar kommer alla från Piper nigrum och skillnaden är bara när bären skördas. Grönpeppar är omogna bär som skördas först; svartpeppar skördas när bären fortfarande är något omogna, och vitpeppar skördas när bären är helt mogna. Indien anses ha en högsta kvaliteten av svartpeppar och Tellicherry är den allra finaste pepparn med störst pepparkorn. Det är stora fördelar med att mala sin peppar själv med en kvarn.